Trans Yağ Zararları

Trans yağ nedir ?

Trans yağ, sağlıksız bir gıdadır. Aynı zamanda trans yağ asidi olarak bilinen yağların “hidrojenasyon” adı verilen kimyasal bir sürece tabi tutulmasıyla elde edilir. Hidrojenasyon işlemi,  sıvı yağları katılaştırır, raf ömrünü uzatır. Trans yağ bazı bitkisel katı yağlarda, margarinlerde, kurabiyelerde, karaker, çerez ve diğer besinlerde bulunur.

Gıda sektöründe kimyasal süreçlerden geçerek elde edilen trans yağ, daha önce sadece sığır ve koyun gibi hayvanlardan elde ediliyordu.  Hayvanların işkembesinde oluşan bu trans yağların insan sağlığı üzerinde kötü bir etkisi bulunmuyordu. Başta fast food zincirleri olmak üzere gıda sektöründe hidrojenasyon işlemi ile elde edilen trans yağların ise birçok zararlı etkisi vardır. İşte trans yağ zararlarından birkaçı.

Trans yağın zararları nelerdir ?

• Trans yağ kanımızda bulunan “”HDL” adı verilen iyi kolesterolü düşürürken, “LDL”  adı verilen kötü kolesterolün artmasına neden olur. Bu durum kalp krizi riskini artırır.
• Kalp krizi ;  Trans yağ arter damarlarının daralmasına ve sertleşmesine neden olur. Kandaki kolesterol miktarını artırır. Ateroskleroz adı verilen bu durum kalp sağlığı için zararlıdır.
• Trans yağ alzheimer, kanser, diyabet, obezite, karaciğer bozukluğu, kadında kısırlık ve depresyon gibi sağlık açısından birçok tehlikeye yol açmamaktır.

Trans yağ hangi besinlerde bulunur ?

Trans yağlar tıpkı doymuş yağlar gibi ürünlerin çoğunda bulunabilir. Trans yağ içeren besinler nelerdir diye soruyorsanız :

• Kahve kremasında trans yağ bulunur.
• Kraker, kurabiye, kek, dondurulmuş börek, dondurulmuş pizza ve diğer unlu mamullerde trans yağ bulunur
• Fast food ürünlerinde trans yağ bulunur.
• Soğutmalı hamur ürünlerinde ( Örneğin ; bisküvi, rulo tarçın gibi ) trans yağ bulunur.
• Aperatif yiyecekler ( Örneğin ; mikrodalga fırında patlamış mısır ) trans yağ içerir.
• Margarinler de trans yağı içeren besinlerdir.

Trans yağdan nasıl korunuruz ?

• Derisiz kümes hayvanları,
• Gıda paketi üzerinde bulunan içerik listesinde hidrojene yağlar ve trans yağ miktarını inceleyin. Fazla miktarda olanları tercih etmeyin.
• Eğer kullanmak isterseniz, yumuşak margarin ( sıvı veya sprey ) kullanın,
• Buharda pişirilmiş ve kızartma et daha sağlıklı olacaktır. Ekstra yağ eklemeyin.
• Süt ve süt ürünlerini seçerken az yağlı veya yağsız seçin,
• Kepekli tahıllar, fasulye, bezelye, meyve ve sebze gibi doğal yağ oranı düşük, lif oranı yüksek besinleri tercih etmekte yarar var.
• Zeytin yağını kullanmayı daha fazla tercih edin.
• Fast food ürünlerinden kaçının. Kızartılmış patates ve hamburgerlerde trans yağ oranı çok yüksektir.

Trans yağı olmayan ürünleri bulmak çok zor. Özellikle hazır paketlenmiş ürünlerin çoğunda trans yağı bulunmaktadır. Bu trans yağ zararlarından korunmak için tükettiğimiz ürünleri incelemeliyiz. Bilinçli bir tüketici olmak sizi bu tehlikeli ürünlerden koruyacaktır.